Come ricorda il nome, il Gran Proux (o prato grande) era in passato sede di uno dei principali prati in cui pascolava il bestiame dei nostri “vecchi”. Successivamente convertito a frutteto diventa qualche anno fa sede della nostra ultima vigna.
Nelle dolci pendenze di questo terreno, a circa 750 m s.l.m., trova buona dimora il nostro Chardonnay, bianco molto diffuso in Valle d’Aosta. Da questa vigna nasce anche il nostro spumante metodo classico, il Montmary.